近期，南京「兄弟龍蝦仙鶴門店」的食品安全問題引發了公眾對食品安全和健康風險的高度關注。 這家評分高達4.9分、月銷量超1000單的網紅外賣店，竟被暗訪記者發現違規使用工業草酸清洗小龍蝦。 記者看到員工在走廊通道用散發酸臭氣味的溶液洗蝦，旁邊放著標有“草酸 AR 分析純”的白色粉末。 店員稱當天已洗約150斤蝦，且清洗溶液多日未換，甚至用來清洗污水桶。 執法人員查獲大量草酸空瓶和衛生問題后，責令其停業，銷毀100餘斤問題龍蝦。 國家市場監管總局指出，草酸僅可作食品消毒劑輔助成分，單獨使用違法，該店此舉嚴重違反了《食品安全法》。
洗蝦粉違規使用，健康危害知多少？
- 問題大曝光：工業草酸是強酸性且具腐蝕性的物質，常用於金屬除鏽等工業領域，並非食品級清潔劑。 商家長期重複使用未更換的酸性溶液，使草酸殘留嚴重超標，而且草酸與小龍蝦接觸時間過長，可能滲透進蝦體組織。 同時，商家利用體愛飛機杯 陰蒂高潮液 陰莖增大藥 陰莖增大膏 陰莖增大器 速效雙效藥 速效持久藥 速效勃起藥 迷情型藥 費洛蒙香水 聽話型乖乖水 男性用藥 男性外抹藥 淫汁水 昏睡藥 持久延時液 女性春藥 女性外塗 失憶型藥 增慾按摩油 增慾催情藥 口交潤滑液 印度神油液 催情藥 保養增強藥 乳頭刺激液
「消毒劑輔助成分」概念混淆視聽，規避監管，違反了《食品安全法》中洗滌劑必須「安全無害」的規定。
- 健康風險分層揭秘：
- 急性反應：食用草酸殘留的小龍蝦，草酸會刺激消化道黏膜，讓人出現噁心、嘔吐、腹痛等癥狀，高劑量攝入還會導致口腔黏膜潰爛、食道灼傷。
- 慢性危害：草酸會與人體鈣離子結合形成草酸鈣，沉積在腎臟形成結石，長期積累會加重腎功能負擔，嚴重時可導致腎衰竭。
- 特殊風險：部分案例顯示，草酸中毒與橫紋肌溶解症有關，可能是代謝產物損傷了肌肉組織。
- 解決辦法來啦：監管層面，地方食葯監部門應加強對外賣平臺的抽查，對“洗蝦粉”類清潔劑進行專項檢測，建立黑名單制度。 行業規範上，推廣使用食鹽、白醋等食品級清洗劑，餐飲店要公開清洗流程，接受消費者監督。
消費者如何火眼金睛辨風險？
- 選購秘笈：
- 視覺判斷：選帶自然泥土痕跡的活蝦，若外殼異常光亮，可能是酸洗導致角質層脫落，要謹慎購買。
- 氣味識別：健康小龍蝦有淡淡腥味，若有酸澀刺鼻氣味，就別買了。
- 家庭處理小妙招：用清水浸泡小龍蝦2小時以上，還可配合鹽水或白醋溶液去汙，千萬不要用工業化學品。 烹飪時要充分高溫加熱，雖然草酸遇熱部分分解能降低危害，但無法完全消除殘留。
- 應急處理別慌張：若誤食后出現嘔吐、腹痛癥狀，馬上喝牛奶或蛋清中和酸性物質，然後儘快就醫。
行業亂象叢生，系統治理刻不容緩！
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- 根源大剖析：成本是商家違規的一大原因，草酸單價約3元/公斤，比食品級清洗劑成本低70%，商家為了利潤鋌而走險。 而且外賣平臺對供應鏈審查側重後端，忽視了食材清洗環節的現場操作規範。 另外，部分食客誤認為「酸洗」能去重金屬，助長了商家的違規行為。
- 系統性策略出擊：推廣區塊鏈溯源系統，讓小龍蝦從養殖到加工全程有記錄，關鍵節點上傳影像資料。 法規上要明確禁止餐飲業使用工業化學品清洗食材，將草酸等物質列入「餐飲禁用清潔劑目錄」。 還要通過短視頻平臺發佈「酸洗小龍蝦危害」科普，展示顯微鏡下蝦體草酸結晶圖像，增強警示效果。 該事件暴露了食品安全清洗環節的監管漏洞，大家要提升鑒別能力，監管部門建立“線上+線下”雙軌監督機制，商家要把健康安全放首位，公眾也可通過平臺舉報監督，一起守護“舌尖上的安全”。