營養專家指出，孩子配餐中主副食配比非常值得關注。 無論是家庭還是學校等機構的配餐工作，都要重視這一要素，因為它對孩子成長發展至關重要。 下面將從主食搭配、副食葷素食物攝入、兒童三餐食物種類搭配這幾方面來探討。
一、孩子配餐中的主食搭配
1.搭配建議：主食粗細搭配很重要，理想比例為粗糧和細糧4比6。 粗糧種類多樣，例如玉米富含膳食纖維，可促進孩子腸道蠕動、防止便秘; 燕麥含有豐富的β – 葡萄糖，對孩子健康有益; 糙米保留更多營養成分，比精米更適合孩子。 粗雜糧、薯類佔主食總量的三分之一較為合適，像把紅薯、紫薯做成薯泥混入米飯，既豐富口感又提高營養。
2.不同年齡選擇：不同年齡段孩子主食量有差異。 幼兒每天
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100 – 150克主食即可。 可將主食分小份合理分配到三餐，如早餐50克左右的燕麥粥。 年齡大些的學生則需要250 – 400克主食，學校食堂可提供多種主食選擇，如糙米飯、玉米餅等供學生按需選擇。
二、副食中的葷素食物攝入
1.葷食：肉的選擇有講究。 豬肉富含蛋白質和鐵等營養元素，可做成肉丸湯; 牛肉是優質蛋白質來源且富含肌氨酸，有助於孩子肌肉生長髮育，可做成牛肉餅; 雞肉脂肪含量相對較低，適合孩子食用，如宮保雞丁。 蛋類中，雞蛋最常見，含豐富卵磷脂，對孩子大腦發育有益，鴨蛋、鵝蛋也可適量食用，如鹹鴨蛋可搭配粥。 奶類中，牛奶是孩子補鈣佳品，每天一杯有助於骨骼生長，優酪乳含益生菌，能調節腸道菌群。
2.素食：蔬菜每天應攝入300 – 500克，達3種以上且深綠色蔬菜佔一半並適量菌藻類。 深綠色蔬菜如菠菜富含鐵和維生素C，可清炒; 西蘭花含蘿蔔硫素，對孩子身體有多種益處，可做成西蘭花炒蝦仁; 菌藻類如香菇含多種氨基酸，可用來燉雞。 水果每天攝入150 – 350克且至少一種新鮮水果。 蘋果富含果膠有助於消化，可直接吃; 香蕉含鉀元素，適合孩子運動后補充能量; 柳丁富含維生素C，可榨汁喝。
三、兒童三餐食物種類搭配
1.幼兒：每天肉、蛋、魚類約75克，如早餐一個雞蛋，午餐一點魚肉泥，晚餐少量瘦肉粥。 蔬菜100 – 150克，像早餐三明治搭配一點生菜，午餐一份清炒胡蘿蔔，晚餐冬瓜湯。 牛奶250克左右，可在早餐或睡前喝。
2.對於年齡大些的學生：魚禽
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肉蛋類110 – 205克（魚蝦類30 – 60克、畜禽肉類30 – 70克、蛋類50 – 75克），早餐雞蛋餅，午餐紅燒魚和雞肉，晚餐炒豬肝。 要保證每餐有新鮮蔬菜水果，如早餐小蘋果，午餐蔬菜沙拉，晚餐葡萄。
總之，孩子配餐中主副食配比確實需要細緻關注。 合理搭配主食粗細比例，根據孩子年齡提供適量主食，精心挑選副食葷素食物種類並控制攝入量，以及在三餐中妥善安排各類食物的種類搭配，這些做法能確保孩子攝入全面均衡的營養，這對孩子健康成長意義重大。