- 一項研究表明，適度辛辣的餐食使參與者減少11%至18%的食物攝入量，同時未降低用餐 enjoyment。
- 辣椒素可能短暫提升代謝率並減少炎症，但不太可能導致長期減肥效果。
- 儘管有潛在健康益處，胃酸反流、炎症性腸病（IBD）或乳糜瀉患者應避免辛辣食物。
根據一項新研究，辛辣食物可能讓你出汗，但也可能説明你減慢進食速度，避
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免暴飲暴食。 進食過快與肥胖、高血壓和甘油三酯水準升高密切相關。
辛辣食物如何幫助減少進食
為研究辛辣程度對進食行為的影響，研究人員為成年參與者提供用不同量的甜椒粉和辣椒粉調味的牛肉辣椒和雞肉蒂卡馬薩拉。 當餐食適度辛辣時，參與者進食更慢，消耗的食物減少11%至18%。
“我們僅調整了添加到餐食中的辣椒粉量，使其達到適度辛辣程度，這一微小變化就顯著降低了能量攝入，”該研究的主要作者、賓夕法尼亞州立大學博士後學者佩奇·坎寧安博士在給Verywell的郵件中表示。 所有餐食均包含水，但參與者無論餐食辛辣程度如何，飲水量均相似，這表明攝入量減少並非源於飲水增多。 參與者還報告稱，對辛辣餐食的喜愛程度與溫和餐食相當。
“只需在餐食中添加適量辣椒——使其辛辣但不改變口味偏好——就可能幫助減少食量，”坎寧安指出。
辣椒素對減肥的實際作用
辣椒素是賦予辣椒辣味的活性化合物，常被宣傳為潛在的減肥輔助劑。 部分零售商銷售聲稱能燃燒脂肪、控制食慾的辣椒素補充劑。
休斯頓註冊營養師、營養與飲食學院發言人約翰·” 韋斯利“·麥克沃特博士解釋，辣椒素具有抗炎作用，可能降低慢性疾病風險。 它還可能觸發產熱作用（一種提升代謝的過程），但研究表明，其對人類長期體重控制的影響微乎其微。
哪些人群應避免辛辣食物
部分胃酸反流和炎症性腸病（IBD）患者食用辛辣食物后可能觸發癥狀。 儘管香料本身對乳糜瀉患者通常無害，但某些產品可能含麩質。
“若食用辛辣食物後出現呼吸急促、胸痛、心悸或過敏反應，同樣需避免，”佐治亞大學臨床教授兼營養學主任艾瑪· M·萊因格博士在郵件中強調。 辛辣食物雖提供抗氧化和抗炎益處，支持心臟、腸道及皮膚健康，但避免辛辣者仍可通過其他食物滿足營養需求。
“均衡攝入各類食物比
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依賴單一成分更能促進健康。 無論是否辛辣，水果、蔬菜、蛋白質、全穀物和健康脂肪均為身體提供必需營養素，“萊因格補充道。
不耐受辛辣者的替代策略
辛辣食物無法保證減肥，但在餐食中添加適量辣味可促進正念飲食。
“我們尚未完全理解緩慢進食為何減少食量，但推測食物在口腔停留時間延長、感官刺激增強，能向大腦和腸道傳遞更強的飽腹信號，”坎寧安解釋。 無需依賴辣椒粉或辣椒片，其他方法同樣有效：午餐時與朋友或同事交談而非刷手機，麥克沃特指出，即使交談中減少幾口進食量，每日也能降低約100卡路里攝入。