5、春韭

春韭即韭菜使最宜人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等 功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。

三、春季养生饮食应注意以下5点

1、多吃主食少吃副食

春天乍暖还寒，气温变化反复无常，人体免疫力和防御功能极易下降，诱发感冒等疾病。此时如果多吃富含碳水化合物的主食，能给身体提供足够的能量增强体魄，还容易消化，保护肠胃。

2、多吃蔬菜少吃水果

蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质，有疏通血管和肠道的特殊功能，肝和心都喜欢它，蔬菜能帮助肝脏尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢。而水果多数生冷食物，吃太多容易损伤脾胃。

3、多吃乳制品少吃肉类

牛奶等乳制品中含有丰富

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的营养物质，是我们补充营养的首选。而一般肉类中的胆固醇都是非常高的，因此，初春过多的吃肉类则是容易发胖的。

4、多喝水少吃油腻食物

季節更替帶來多風、乾燥的氣候，加劇了身體水分的流失。 春季其實也容易導致上火，進而引發頭痛、便秘、體重增加等癥狀。 建議每天清晨起來，喝點蜂蜜水，將有助於清洗腸道，排毒祛火。

5、多吃彩色食物少吃口味單調食物

在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦; 肝愛綠、酸; 腎愛黑、鹹; 肺愛辣、白; 脾愛黃、甜。 人們在飲食中，應當照顧到各臟器的愛好。

四、春季養生營養食譜

芪參燉活魚

用料：活鯉魚一條，黃芪25克、黨參25克、料酒10毫升、生薑5克、蔥10克、鹽3克，雞精、味精各2克

做法：黃芪、黨參洗净備用; 將鯉魚收拾洗凈後下油鍋炸至金黃色; 將以上除味精外的所有配料和鯉魚一起放入鍋內同煮，大火燒開，然後改用小火燉至湯濃收汁，之後取出黃芪和黨參，再加入味精調味即可。

功效：補益心脾、益氣養血。

銀耳豬肝湯

用料：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克，蔥姜、生粉 、鹽、醬油各適量，雞蛋一個。

做法：把銀耳放入溫水中泡發，然後去蒂根並將其撕成片狀備用; 豬肝洗凈、切成薄片備用; 小白菜洗净，切成約5釐米長的段備用; 薑切片、蔥切段備用; 把豬肝放在碗內，加入適量的生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻待用; 沙鍋加熱，放油燒至六成熱時，放入薑、蔥爆香，之後加入大約300毫升水，燒開后加入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。

功效：具有補肝明目、潤肺養

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陰、提高人體免疫力的功效。

黨參紅棗燉排骨

用料：黨參30克、紅棗8枚、排骨500克，姜、蔥、味精、胡椒粉 、料酒各適量。

做法：將黨參洗净切成3釐米的節備用; 紅棗洗净去核備用; 排骨洗净剁成約4釐米的段備用; 將姜、蔥洗乾淨，姜拍松，蔥切段備用; 之後將排骨、黨參、紅棗、姜、蔥、料酒一起放入燉鍋內，加入適量的清水，先大火燒開后改文火燉熟，最後加入鹽、味精、胡椒粉調味即成。

功效：具有補氣活血、增強機體抵抗力的作用。

當歸屬地鯽魚湯

用料：鲫魚500克，當歸、屬地、山藥各15克、鹽3克。

做法 ：鲫魚宰殺洗净備用; 當歸、屬地、山藥洗净後放入鍋內 ，加入適量的水，先用大火煮開后改用小火煮約1個小時，然後再將處理好的鯽魚放入燉大約20分鐘，最後加入鹽調味即可喝湯吃魚。

功效：具有補氣益血、止血涼血、健脾養胃的功效。