小鼠研究為生酮飲食敲響健康警鐘
醫學審核：卡門·波普（藥學士）。 最後更新於2025年9月28日。
健康日2025年9月28日星期日——增加脂肪攝入反而能減重，這聽起來有違
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常理。
但這就是生酮飲食的核心原理：這種存在爭議的飲食方案旨在重新訓練身體，使其依賴糖分以外的物質供能。 該飲食富含肉類、雞蛋、高脂乳製品和油脂。
“許多人看待生酮飲食時會想’我能減重，還能更健康’，”印第安那州里士滿厄勒姆學院解剖學與生理學助理教授、主要研究員莫莉·加洛普表示。
其生物學機制如下：在生酮飲食中，人體肝臟將脂肪轉化為酮體分子，供身體燃燒供能。 儘管脂肪攝入量高達每日熱量的90%，仍可能實現顯著減重。
然而表面看似無害，小鼠最新研究表明長期堅持生酮飲食可能暗藏風險。 加洛普領銜的團隊近期在《科學進展》期刊報告，實驗鼠持續食用生酮飲食長達一年（相當於人類數十年）后，出現肝臟和心臟疾病徵兆，並發展出葡萄糖不耐受。
“這是一個警示故事，”鹽湖城猶他大學營養與整合生理學助理教授、研究合著者阿曼丁·夏伊指出，“這不是一種神奇的飲食方法。 ”
研究中，科學家讓小鼠接受四種飲食方案之一，持續約八個月。 低脂飲食組動物體重最低，而生酮飲食組體重低於西方飲食影響組。
這支援了超高脂肪低碳水攝入可能有助控制體重的觀點。
但超重人士若想瘦身需謹慎行事。 動物實驗結果在人體重複時往往存在差異。
儘管如此，新發現引發擔憂。 研究發現，食用生酮飲食的小鼠出現心臟病關鍵標誌物——血液脂肪過剩。 雄性小鼠還發展出脂肪肝，實驗室檢測顯示器官功能異常。
加洛普和夏伊指出，最顯著的發現
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正常情況下，胰腺分泌胰島素激素，指示組織從血液中攝取糖分儲存以供能。 但食用生酮飲食小鼠的胰島素生成細胞釋放激素能力受阻，原因尚不明確。 停止該飲食后問題得以解決。
研究結果與巴爾的摩約翰霍普金斯大學神經學家的臨床經驗相吻合，後者將生酮飲食作為癲癇患者的治療選擇。
回顧研究的塔尼婭·麥克唐納博士表示：“一個世紀以來，該飲食一直用於治療癲癇患者。 ”
她在新聞稿中強調：「我們不建議公眾在無醫療監督下使用生酮飲食。 若決定嘗試堅果薯條或額外乳酪等生酮食品，應告知醫生以便監測潛在問題。 ”
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