酒精過敏症其實是體內缺少乙醛轉化酶導致的一種外在皮膚過敏癥狀反應。 酒精，也就是乙醇，在體內轉化到乙醛以後，因為體內缺少乙醛轉化酶，不能再轉化為乙酸排到體外，從而造成乙醛中毒，人就會表現為各種酒精過敏的癥狀。 酒精過敏的兩個必要條件是過敏體質和酒精，過敏體質大多體內缺少乙醛轉化酶。 酒量大的人，體內這種酶多，能夠迅速轉化掉，而沒有出現中毒癥狀，也就不會醉酒。 酒精過敏者，大都是過敏體質。 那麼過敏體質一旦接觸到酒精這一過敏源，就會出現各種酒精過敏癥狀。

過敏體質的人機體中含有一種免疫球蛋白，酒精過敏源與之結合，使肥大細胞脫粒，釋放出過敏介質組織胺，而組織胺又能使機體毛細血管通透性增加，引起粘膜水腫、腺體分泌增加及瘙癢。 於是對酒精過敏的人就會出現酒精過敏癥狀，如全身發癢，全身或局部出現紅疙瘩、紅斑點等。

四、解酒的幾個方法

　水果解酒

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1，鮮橙解酒 鮮橙（鮮橘亦可）3~5個，榨汁飲服，或食服。

2，杮子醒酒法：飲酒醉後，取幾隻鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。

3，生梨醒酒法：吃幾個梨或將梨去皮切片，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水，可解

食物解酒

1，皮蛋醒酒法：醉酒時，取1-2隻皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。

2，番薯醒酒法：醉酒後，可將生番薯切細，拌入白糖服食，即可解酒

飲料解酒

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1.牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護胃粘膜，緩解對酒精的吸收。

2，米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效。 加入白糖飲用，療效更好。

茶葉醒酒法：醉酒後可飲濃茶，茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒，*、茶鹼對呼吸抑制及昏睡現象有療效。