一、病毒性食道炎的饮食禁忌
1.饮食宜以清淡易消化为主，食一些含多糖、胜肽和生物活性物质的物质如，猴头菇；
2.蛋白质：适量增加，可改善食道下端括约肌的张力。增加量不要超过相当于50克瘦肉的蛋白质含量；
3.增加膳食纤维摄取量：每天不少于新鲜绿叶蔬菜500公克及粗杂粮100公克；
4、忌食辛辣食物；
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5、戒烟酒；
6.睡前禁饮热饮；
7.平时限制酒及酸性刺激性食物及糖、巧克力、咖啡等食品。
饮食要规律，忌暴饮暴食。患者吃饭时应细嚼慢咽，要避免饮酽茶，烈酒，浓咖啡和进食辛辣，过冷，过热和粗糙食物，如浓茶、咖啡、可可、巧克力、辣椒等。
饮食要以清淡、易消化、细软为主，不吃油腻食物，以免刺激胆汁分泌增多，加重逆流和病情。并且，平时应注意饮食中少用肥肉、奶油及烹调油，应以煮、炖、氽、烩、蒸为主，少吃和不吃油炸食品。
忌酒戒烟，由于烟草含尼古丁，可降低食道下段括约肌压力，使其处于松弛状态，加重逆流，吸烟还能减少食道黏膜血流量，抑制前列腺素的合成，降低机体抵抗力，使发炎难以恢复。酒的主要成分为乙醇，不仅能刺激胃酸分泌，还能使食道下段括约肌松弛，造成胃食道逆流。
二、病毒性食道炎病因
发病原因
病毒性食道炎主要是单纯疱疹病毒感染，也可由巨细胞病毒感染引起，但很罕见。本病多见于恶性肿瘤、免疫功能失调及慢性消耗性疾病患者。化疗、放疗、荷尔蒙治疗、AIDS以及局部创伤均可增加身体对疱疹病毒感染的敏感度。许多患者有近期病毒感染的病史。近年来随着肾脏
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移植和应用免疫药物的增加，此病发生率增加。
发病机制
疱疹病毒引起食道炎的发病机制尚有争论，有学者认为病毒引起毛细血管、小动脉和小静脉内膜下层的炎症，并可发生血栓，引起局部坏死导致粘膜溃疡。 HSV可沿迷走神经到达食道引起黏膜疱疹病变。最早的食道病理损害是形成1个囊泡，然后中心部脱落，形成边缘隆起的稀疏的局限性溃疡。一般而论，本病的病损有3期：第1期是食道远端不连续性小疱，第2期为融合成0.5～2cm边缘隆起之黏膜损害，第3期为弥漫性黏膜坏死及溃疡。