【TEMPO.CO，雅加达讯】印度尼西亚IPB大学的一位营养专家指出，纯肉饮食（一种仅由动物性食品组成并完全排除所有植物产品的极端饮食方式）被认为不安全，且不推荐用于公众。
IPB大学人类生态学院公共营养系食品科学与营养专家斯里·安娜·马尔利亚蒂教授警告称，该饮食方式违背基本营养原则，并带来重大健康风险，尤其是在长期遵循的情况下。
什么是纯肉饮食？
纯肉饮食仅允许摄入肉类、鱼类、鸡蛋和动物脂肪等动物性食品，同时完全排除蔬菜、水果、谷物和豆类。
支持者声称，通过诱导酮症（一种身体使用脂肪而非碳水化合物作为能量的代谢状态），它可以促进快速减肥和脂肪燃烧。
然而，斯里·安娜表示，这种方法在科学上是不平衡的，不适合大多数人。
“纯肉饮食违背了均衡饮食的
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以在严格医疗监督下暂时应用，但作为一般饮食实践并不安全。”
短期效果：伴随副作用的减肥
短期内，遵循纯肉饮食的人可能会经历快速减肥。据斯里·安娜称，这主要是由于糖原储存的消耗和体液的流失，而非可持续的脂肪减少。
饮食的早期代谢适应通常伴随着身体不适。“疲劳、便秘、口臭和肌肉痉挛在初始阶段经常被报告，”她说。
长期营养缺乏
更严重的担忧随着时间的推移而出现。斯里·安娜强调，纯肉饮食在营养上是不完整的，几乎不可避免地导致营养缺乏。
“这种饮食中缺乏纤维、维生素C、叶酸和各种植物化学物，”她说。“这些营养素在消化、免疫功能和疾病预防中发挥着重要作用。”
她补充说，没有单一食物来源包含所有必需营养素，这就是为什么饮食多样性是现代营养科学的基石。
酮症和脂肪燃烧：代价是什么？
斯里·安娜承认，由于碳水化合物几乎完全缺失，纯肉饮食可以诱导酮症，迫使身体依靠脂肪获取能量。然而，她警告说，支持者经常引用的代谢益处必须与严重的健康风险相权衡。
“最大的担忧与心血管、肾脏和消化健康有关，”她说。
对心脏和肾脏的风险
仅由动物产品组成的饮食通常富含饱和脂肪和胆固醇。这可能会提高低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇的水平，特别是在有脂质代谢紊乱病史的人群中。膳食纤维的缺失可能进一步损害脂质代谢。
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过量的蛋白质摄入也会给肾脏带来额外负担。如果没有足够的水分摄入，肾脏必须更努力地过滤氮废物，增加肾脏损伤或衰竭的风险，尤其是对于已有肾脏疾病的人。
对肠道健康和癌症风险的影响
纯肉饮食中缺乏纤维会破坏消化并改变肠道微生物群的平衡，导致慢性便秘。高脂肪摄入还会刺激过量胆汁酸的产生。
“从长远来看，这会损害肠黏膜，触发慢性炎症，并增加结直肠癌的风险，”斯里·安娜说。她指出，次级胆汁酸可以在肠细胞中充当致癌物。
植物纤维的缺失还消除了短链脂肪酸（如丁酸）的产生，这些物质对肠道健康、免疫调节和代谢平衡至关重要。“这些风险往往悄无声息地发展并随着时间的推移而积累，”她补充道。
更健康和可持续的替代方案
作为更安全的替代方案，斯里·安娜推荐了有科学证据支持的均衡饮食模式。一个例子是地中海饮食，它结合了动物和植物蛋白质，强调富含纤维的食物，并优先考虑不饱和脂肪。
这种饮食已被广泛证明可以降低非传染性疾病的风险。
另一个选择是均衡的高蛋白饮食，其中蛋白质占总能量摄入的约20%至25%，同时仍然包含复合碳水化合物和纤维。据斯里·安娜称，这种方法比极端低碳水化合物饮食更可持续。
她还鼓励采用基于本地食品和国家饮食指南的均衡营养，例如“我的餐盘”模型。
“这种模式实用、符合文化习惯，对公众安全，”她说。