一篇發表於《BMJ Nutrition Prevention & Health》的研究探討了外賣食品熱量標籤對消費者選擇的影響。
提賽德大學公共衛生營養學教授阿米莉亞·萊克教授表示：
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“試圖讓高可及性、高適口性、高脂肪、高鹽、高糖食品更健康所涉及的複雜性。 此項分析顯示，人們不太可能主動查閱熱量標籤，而交通燈系統或許更實用。 隨著數位訂餐平臺的快速發展，這些發現對現實場景中的健康干預具有重要意義。 儘管研究存在樣本局限性（如年輕群體和男性代表性不足），但仍為優化在線訂餐健康決策提供了重要參考。 ”
拉夫堡大學行為醫學教授、NIHR公共衛生研究員阿曼達·戴利教授指出：
“外賣食品普遍高熱量特性使其成為研究重點，但小規模觀察性研究難以得出明確結論。 結果並不令人意外，因人們常將外賣視為『享受時刻』，此時對熱量的關注度較低。 單純提供熱量數位效果有限——這些數位缺乏實際意義和語境關聯。 我們亟需以公眾能理解的方式詮釋熱量含義。 特別需要注意的是，外賣食品的熱量含量往往遠超合理範圍。 ”
英國心理學會特許成員菲奧娜·吉爾森教授評論：
“該研究基於大樣本且聚焦外賣場景，揭示熱量標籤可減少少數人群的熱量攝入，若推廣至全國或可作為公共衛生舉措的補充工具。 然而依賴自我報告存在記憶偏差和社交期待偏差的局限性，未來仍需通過客觀方法測量標籤對行為的實際影響。 同時需權衡減重干預的潛在益處與對進食障礙患者的可能風險。 ”
Cochrane協作網方法支援代理主管瑞秋·理查森強調：
“Cochrane協作網2025年1月發佈的系統綜述更具說服力，該綜述涵蓋25項研究發現熱量標籤可使消費者選擇食品的熱量減少約12%，研究累積效應具有公共衛生意義。 對BMJ研究需謹慎解讀：其樣本量僅1,040人且僅235人回答相關問題，代表性存疑（46%每月訂購外賣2次以上，年輕人和男性比例偏低）; 其次，部分小企業未強制標示熱量資訊; 最重要的是，研究未測量實際行為，僅依賴主觀報告，可靠性不足。 ”
諾丁漢大學營養與飲食學副教授阿曼達·埃弗里博士補充：
研究顯示英國消費者選購外賣時首要考量是口味和價格（77%未注意到熱量資訊），僅29%能正確識別單餐推薦攝入量（600千卡）。 值得注意的是，超重/肥胖人群訂購外賣頻率是正常體重者的兩倍，但數據依賴自報身高體重可能存在偏差。 建議探索未被注意熱量標籤的改進方式，並指出健康外賣需兼具美味與性價比。 研究還建議引導消費者在家製作健康『仿外賣』餐食。 ”
諾丁漢大學兒童與青少年心理健康高級講師湯姆·朱爾博士補充：
研究結果反映熱量資訊對英國消費者外賣選擇影響有限，但需注意調查回憶偏差（決策過程可能追溯數周前）。 遺憾的是研究未收集族群數據，未來應關注不同族群在外賣選擇中的差異。 ”
研究《外賣食品選擇中熱量
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標籤及其他驅動因素》（Laura Cornelsen等）於2025年8月12日英國時間23：30發表於《BMJ Nutrition Prevention & Health》，DOI：10.1136/bmjnph-2025-001268。
利益聲明
阿米莉亞·萊克教授：兼任英國營養基金會科學委員會委員及Nutrition North執行委員
阿曼達·戴利教授：無利益衝突
瑞秋·理查森：Cochrane協作網雇員但未參與相關綜述
阿曼達·埃弗里：諾丁漢大學營養與飲食學副教授及Slimming World減重顧問營養師
湯姆·朱爾：NIHR進食障礙研究資助獲得者
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