葡萄酒在中國是受歡迎的洋酒了,葡萄酒可以叫做紅酒,相信大家都喝過紅酒,那麼大家對於瞭解多少呢? 大家知道葡萄酒的待酒方法是什麼嗎? 是什麼樣的呢? 有哪些呢? 下面就給大家一一介紹下。葡萄酒知識
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關於葡萄酒的餐桌禮儀有許多,若不是特別要學西式餐桌禮儀,那麼一隻開瓶器,調好適當的酒溫,選擇合適的杯子也就足夠了。 但是,為了避免遇到特殊情況,錯失好酒,還是多認識一點細節比較保險。
如果我們只是普通的飲酒者,也許大家會認為喝酒從喝開始。 而作為一位有品鑒力的葡萄酒愛好者則知道,一款好的葡萄酒猶如一件藝術品。 要想完整地認識它,需要藝術的方法、藝術的心態。 等待,就是一種獨特的藝術。 而葡萄酒耐人尋味的歷程其實就是從待酒這一環節開始的。
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正確的待酒方法(一)呼吸
為了能讓葡萄酒在飲用時的香味更香醇,可以預先開瓶讓酒透透氣,呼吸一會兒。 其功能在於讓酒稍微氧化,以去除不好聞的還原氣味,同時讓酒的味道變柔順一些,特別是未到成熟期的紅葡萄酒,先開瓶透氣可避免喝時單寧收斂性太強。 至於提早多久開瓶才適當,則依酒的種類和個人的口味偏好而定。(二)啟瓶
這是一種優雅的有一定技巧的動作。 用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能損壞整瓶酒。(三)換瓶
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有時老酒的瓶身一邊或瓶頸一端有沉澱物,這些沉澱含有因酒的陳化而變得不穩定的單寧和色素,這時必須換瓶。 輕輕開瓶後,細心將酒緩緩地倒入另一瓶中,把沉澱物留在原瓶瓶底。 換瓶也是讓封閉的葡萄酒透氣,或使硬朗的單寧柔化,改變單寧的結構,使其變得較圓、少苦澀。
待酒也稱醒酒,有生命力的葡萄酒在瓶中酣然沉睡,開瓶之後一般需要20分鐘以上的時間慢慢甦醒過來,有的酒甚至需要約1小時。 而造型考究的醒酒器本身也具有頗高的藝術欣賞價值。
傳統的醒酒器有大肚瓶、扁圓瓶等造型,時髦的有斜口瓶、鴨形瓶等,而杯型動感醒酒器則是家族新成員。 醒酒器的材質與葡萄酒杯一樣,有普通的玻璃材料,也有名貴的水晶材料。
待酒的過程讓品嘗者慢慢放鬆身心、空出腸胃,靜靜感覺醒酒器里那葡萄酒睡美人的呼吸,心中的期待在秒針滴答里醞釀積澱。 后,當佳釀入口攪動得味蕾歡欣雀躍的完美時刻,就是對耐心等待好的回報。