一、自製優酪乳方法
製作優酪乳的注意事項
如今，很多人選擇在家自製優酪乳
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，雖然看起來簡單，但有一些細節問題還需提醒大家注意。
首先，最好選擇超市常溫下售賣的超高溫
滅菌牛奶，這樣的牛奶基本無菌，乳清蛋白經過充分變性，所制得的優酪乳組織緻密，口感好。
其次，如果採用現成的發酵劑，最好選擇有獨立小包裝的產品，一次只用一袋，不要重複使用，以免被雜菌污染; 如果採用成品優酪乳作為發酵劑，則最好選用含有多種益生菌的原味優酪乳，配料越少越好。
最後，不管使用哪種容器，都要進行熱燙處理，以免感染雜菌。
具體做法是，將加糖並煮沸后的牛奶倒入殺菌后的容器內密封冷卻到45°C左右（用手背去試，不燙即可），然後將菌種倒入牛奶中攪拌均勻，密封后保溫; 或者將成品優酪乳按照1：4和牛奶混合后，密封保溫。 大約5小時即可發酵成熟（觀察優酪乳凝固較好，表面不晃動，和容器接觸的邊緣有少許乳清析出最佳）。 這時將優酪乳用力攪動后，再放入冰箱中冷藏12小時，這樣處理的優酪乳口感最佳。
因此優酪乳是一種可以取代牛奶的保健品，當然了也因為優酪乳的口味比牛奶更好，因此日常生活中有很多人都喜歡喝優酪乳，由其是對於女性朋友來說優酪乳酸酸的更可以打開食慾。
自製優酪乳的方法
從冰箱中拿出來的牛奶、優酪乳，喝了肚子實在不舒服。 如果加熱喝呢？ 又怕殺死了珍貴的乳酸菌。 其實，我們可以自製優酪乳溫熱飲料，既保健又暖胃。
製作步驟
1、先取一袋普通牛奶（250毫升），倒進大碗當中，用微波爐把它加熱到60 °C。享硬瑪卡切半 享硬瑪卡台灣 享硬瑪卡高雄
2、把1小盒優酪乳（100毫升）從冰箱裡拿出來，直接倒入牛奶當中，迅速攪勻。 這時候，熱牛奶遇到冷優酪乳，溫度就會降下來，大約到40°C。 這正是其中乳酸菌發酵的合適溫度，所以菌不會大批死亡，而是會活化增殖。
3、如果喜歡喝乳酸菌飲料（那種活菌數特別高的飲料），可以採取類似方
法。 不過，因為這種飲料中含有較多的酸，牛奶會因此形成凝聚的小團塊，但這種現象並不會影響消化吸收，就像優酪乳形成塊是一樣的道理。
飲食須知
1、優酪乳切記不要空腹喝，因空腹時飲用優酪乳，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。
2、飲用時，最好不要加熱，因優酪乳中的有效益生菌在加熱後
會大量死亡，營養價值降低，味道也會有所改變。
3、牛奶量能夠供你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，優酪乳會變得太酸，那樣就不好喝了。
4、容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用
保鮮盒，這種容器密封效果好，優酪乳不易變質。
5、做優酪乳時不要放糖，吃時再放口感更好。