4、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主; 冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
5、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。
6、變質銀耳不可食用，以防中毒。
7、熟銀耳忌久放。
銀耳過夜能吃嗎
隔夜銀耳是可以吃的。 如果不小心一次多煮了，可以分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加熱食用，就可以保存1-2天時間，完全不必擔心。
銀耳的副作用
1、外感風寒的人、糖尿病患者慎食。
2、濕熱質體質應忌食或少食。
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三、銀耳的藥用價值
銀耳的藥用價值
1、《本草問答》載：“慈禧痢下，百醫莫治，容川投以耳湯一劑，服后立愈，慈禧自此常服之”。 稱：白耳潤肺生津，主攻：生津、活血、滋陰補陽，尤能治腸風下血，婦女帶症。
2、《中藥學》載：“白耳性味甘平，入肺、胃腎之徑，功用滋陰潤肺，生津、主治虛痨咳喘，痰中帶血，虛熱口渴，肺萎等症”。
3、《中藥雜誌》稱：「銀耳發醇液，多糖A和多糖B均能增強巨噬細胞吞噬功能，能提高肌體的非特異性和特異性免疫能力，有助於改善性支氣管炎患者的免疫機能低下狀態，能提高抗病能力，能防癌」。。