- 冷凍蔬菜在營養價值上與新鮮蔬菜相當，有助於對抗炎症。
- 蔬菜中的纖維、維生素和抗氧化劑有益腸道健康，可能增強免疫功能。
- 可以用豌豆、青豆、綠葉蔬菜和紅薯等冷凍蔬菜替代新鮮蔬菜。
炎症是健康領域的一個熱門話題。 雖然某些炎症是正常且必要的，但長期的低度炎症更為隱蔽。 這種持續存在的炎症，也被稱為慢性炎症，會增加你患心臟病、糖尿病、癌症等疾病的風險。
幸運的是，將大量抗炎食物（如蔬菜）納入你的飲食可以説明抑制
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慢性炎症。 我們大多數人都認為在儲備蔬菜時，新鮮的是最佳選擇。 但這是一種常見的誤解。 冷凍蔬菜與其新鮮 counterparts 在營養價值上相當。 而且它們通常更方便，因為它們經常已經預先清洗和切好。 還有什麼不喜歡的呢？
我們請營養師分享了他們最喜歡的抗炎冷凍蔬菜。 以下是他們告訴我們的內容，以及他們最喜歡的將這些超級食物更多地融入你日常飲食的小貼士。
青豆
青豆可能不像羽衣甘藍或菠菜等其他綠色蔬菜那樣受到關注。 但不要忽視它們。 一杯煮熟的青豆提供超過10%的每日維生素C需求量，維生素C是一種可以降低炎症的抗氧化劑。 此外，青豆含有多種植物營養素，如類黃酮、類胡蘿蔔素和多酚，所有這些都有助於對抗炎症和可能損害細胞的氧化應激。
紅薯
雖然白土豆經常被貼上「不良」碳水化合物的標籤（順便說一下，這並不正確！ ），但紅薯在很大程度上避免了這種命運。 這些色彩豐富的土豆富含兩種以其抗炎特性而聞名的維生素，即維生素A和C。 事實上，一個中等大小的紅薯提供的維生素A超過了每日推薦攝入量的100%。
紅薯對你的腸道也有好處，而腸道在控制炎症水準方面起著積極作用。 為什麼呢？ 紅薯含有一種稱為抗性澱粉的纖維，它能滋養你腸道中的有益細菌。 當這些有益細菌茁壯成長時，它們會產生被稱為短鏈脂肪酸的強大抗炎物質。
西蘭花和花椰菜混合物
西蘭花和花椰菜都是十字花科蔬菜家族的成員，因此它們共用許多相同的抗炎特性。 例如，它們都是維生素C的良好來源，並富含硫代葡萄糖苷等抗炎化合物。 如果你以前從未聽說過硫代葡萄糖苷，研究表明它可以減少炎症和氧化應激。 註冊營養師、認證糖尿病護理和教育專家、美國營養與飲食學會院士萬達娜·謝斯解釋說，這對於管理心臟病和糖尿病等疾病的人尤其有説明。
彩椒和洋蔥混合物
在冰箱裡放一袋彩椒和洋蔥混合物是減少切菜時間的好方法。 這種混合物也是輕鬆讓你的餐盤充滿各種抗炎化合物的好方法。 首先，彩椒富含抗炎維生素C。 它們還含有一種名為槲皮素的防病類黃酮，有助於預防糖尿病、癌症等慢性疾病。 巧合的是，洋蔥也富含槲皮素。 因此，在一道菜中將兩者結合可以使益處翻倍。 事實上，註冊營養師麗莎·安德魯斯表示，洋蔥含有的槲皮素比任何其他蔬菜都多。
綠葉蔬菜
冷凍菠菜並不是唯一冷凍效果良好的綠葉蔬菜。 羽衣甘藍和芥藍也是不錯的選擇，特別是當你想在飲食中添加更多抗炎食物時。 “雖然一些冷凍蔬菜在加熱時會變得水汪汪和糊狀，但綠葉蔬菜在冷凍過程中往往能保持良好，保留其質地和風味，”註冊營養師、工商管理碩士傑奎琳·戈麥斯說。 這些綠葉蔬菜在營養方面也與菠菜相當。 “深色綠葉蔬菜富含多酚，具有抗炎特性，可能有助於改善血管功能，”戈麥斯說。
青豆
與青豆一樣，青豆從技術上講是豆類，但由於它們在營養上更接近蔬菜，美國農業部將其歸類為蔬菜。 它們如何幫助對抗炎症？ 青豆提供可溶性纖維，有助於產生更多對腸道友好的短鏈脂肪酸，這與較低的腸道炎症水準和更健康的腸道內壁相關。 它們也是易於獲取的心臟健康植物蛋白來源。
當然，它們是快速簡便的配菜。 但它們也是製作沙拉時保存在冰箱裡的絕佳食材。 需要更多想法？ 這份豌豆烹飪指南提供了許多技巧，説明你充分利用冰箱裡的存貨。
為飲食添加蔬菜的小貼士
想找到更多將冷凍蔬菜添加到飲食中的方法嗎？ 以下是我們最喜歡的幾個小貼士：
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- 調味並烘烤：你知道在烘烤冷凍蔬菜之前不需要解凍它們嗎？ 事實上，省略這一步是從冷凍狀態製作脆皮烤蔬菜的關鍵。 （此外，它還能減少準備時間！ ）預熱烤箱后，將冷凍蔬菜放入烤盤，淋上橄欖油，調味，然後烘烤至變軟和變褐。
- 只需添加雞蛋：將冷凍蔬菜與雞蛋搭配，作為健康而快速的餐食選擇。 將冷凍蔬菜捲入你的下一個煎蛋捲或炒雞蛋中。
- 將它們混合到奶昔中：你的奶昔中的水果已經提供了一些抗炎益處，但你可以通過添加一些冷凍蔬菜來進一步優化它。 冷凍羽衣甘藍或菠菜是受歡迎的添加物，但我們建議嘗試其他種類。
專家觀點
冷凍蔬菜與其新鮮 counterparts 一樣富含營養。 此外，它們是一種經濟實惠且極其方便的方式，可以提高你的餐食和零食的營養價值。 因此，購買冷凍蔬菜可能有助於你獲得更多的蔬菜，同時抑制炎症。 雙贏！ 在你的冰箱裡儲備青豆、紅薯、綠葉蔬菜和青豆。 同時，也可以多儲備一些切好的彩椒-洋蔥混合物或西蘭花-花椰菜混合物。 這些都是快速抑制炎症的簡單方法！