6、沙鍋燉羊心
材料
羊心500克，水發香菇75克，油菜心40克，蔥段15克，姜塊10克，料酒15克，醬油8克，精鹽3克，味精3克，雞精5克，白糖3克，鮮湯500克，胡椒粉1克，香油15克。
做法
1、將羊心洗净，切成條。
2、勺內加水燒開，下心條焯去血污撈出。
3、沙鍋內加蔥段、姜塊、料酒、醬油、精鹽、雞精、白糖、鮮湯燒開，下入羊心條。 小心燉至七成熟。
4、下入香菇繼續燉至羊心條熟爛，下入菜心段、味精、胡椒粉、香油燒開即成。 小訣竅湯鮮菜嫩，香濃味美，營養適口。
7、沙鍋燉吊子
材料
熟豬肚400克，熟
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豬肺，肝，心，肥腸各200克，油豆腐100克，水玉蘭片，水口蘑，水海米各20克。 熟大油50克，香油10克，鹽，味精各5克，料酒，蔥，薑絲各15克，香菜段15克，蔥段，蒜瓣，姜塊各15克，醬油25克，米醋50克，桂皮，大料，胡椒粉各少許，奶湯1.8公斤。
做法
（1）熟豬心、肝、肺均切成大薄片，肥腸切成小段，玉蘭片、口蘑均切成小片。
（2）把熟大油放入炒勺內燒至5成熱時，將蔥段、蒜瓣、姜塊（拍松）投入煽出香味，後放湯，再把油豆腐放入，隨之再將鹽、味精、奶湯、米醋、醬油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，調好味。 湯開后倒入沙鍋，用文火燉30分鐘，然後將蔥、姜揀出，撒上蔥、薑絲、香菜段，淋入香油即成。
三、排骨湯怎麼燉
1、清燉排骨湯
原料：排骨
配料：白醋鹽
清燉排骨湯的做法：
1、準備材料; 清洗排骨后將其剛好覆蓋煲底;
2、放七八分的水，還有一點點白醋; 再放入鹽，插電開始燉。
3、一個多小時后，打開蓋子，把上面的浮沫舀出來;
4、繼續燉至四五個小時后即
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可。
溫馨提示：
1、一般排骨要先過一下水的，把血水去掉。
2、排骨也一定要*的師傅切塊，他們的刀快。
吃出健康：
排骨：適宜於氣血不足，陰虛納差者; 濕熱痰滯內蘊者慎服; 肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效; 適宜於氣血不足，陰虛納差者